PARA COMBINAR MASSAS E MOLHOS


Sempre me perguntam qual molho combina melhor com o tipo de massa que se vai preparar.  Vou passar para vocês os "casamentos" que resultam numa melhor união entre massa e molho, mas é claro, nada impede de se usar a criatividade e se tentar outras combinações. Dando certo, me contem, ok?

Os molhos mais cremosos e viscosos são adequados para os macarrões mais grossos e de formatos curtos, como penne e parafuso. Os molhos mais líquidos ficam melhores com macarrões mais finos e compridos, como o espaguete.
 
As massas longas (espaguete, linguine, talharim) pedem molhos feitos com tomates frescos ou enlatados. Combinam ainda com vegetais ou ervas aromáticas e picantes (pimenta, anchova, alho). Podem também ser servidos com frutos do mar, queijos e creme de leite. 

Massas retorcidas ou furadas (parafuso, penne) combinam com molhos de vegetais (tomates e verduras).

Ns massas compridas e finas (espaguete, fidelinho, aletria) pode-se usar manteiga e queijos, molhos à base de ovos, tomates frescos e frutos do mar.

As massas achatadas (como lasanha) combinam bem com molhos cremosos à base de creme de leite e manteiga ou ricota.