COMO USAR AZEITE AROMATIZADO


É mais indicado para a finalização dos pratos. Como peixes e saladas. O azeite aromatizado de limão siciliano é uma das harmonizações indicadas.

 

- Guarde seus vidros de azeite em locais protegidos da luz

 

QUANDO USAR

 

AZEITE: o azeite extra virgem é o mais indicado para finalizar pratos e temperar saladas. Para ser extra virgem não basta ter acidez baixa. É preciso ter essa denominação no rótulo. Já o azeite de oliva pode ser usado em frituras e para refogar.

 

ÓLEO: é o mais indicado para frituras. Uma vez usado, não o reaproveite. Quanto mais ele é exposto a altas temperaturas, mais oxida, propiciando o surgimento de substâncias tóxicas.

 

MANTEIGA: pode ser aquecida e é usada em muitos preparos, mas não é recomendada para o uso em frituras - a manteiga não suorta altas temperaturas.
É comumente usada para untar assadeiras.